问南通十大特色美食 江海风味经典盘点

南通地处长江入海口，属于江海交汇地带，饮食融合淮扬菜的精细和海鲜江鲜的鲜爽，口味偏清淡本鲜，讲究食材原生味道，南通十大特色美食，覆盖江鲜、海鲜、面点、卤味、传统点心，既有宴席硬菜，也有街头日常小吃，很多美食和本地江海鲜资源紧密相关，比如狼山鸡、文蛤、河豚都是本地标志性食材，部分特色美食有明显时令特点，江鲜主要集中在春季，海鲜随渔汛变化，去南通旅游打卡，这十款是最有代表性的本地招牌，既能在老字号餐厅吃到，部分点心也可以作为伴手礼。

十大特色美食详细介绍

1 狼山鸡

南通如东本地知名土鸡品种，肉质紧实鲜嫩，是南通招牌食材，经典做法有白斩狼山鸡，皮爽肉香，原汁原味，也可以炖汤，是本地宴席常备硬菜。

2 天下第一鲜 文蛤

南通如东是文蛤主产区，号称天下第一鲜，经典做法文蛤煎蛋、清炒文蛤、文蛤饼，肉质饱满鲜嫩，咸鲜清甜，是江海美食代表。

3 如皋蟹黄汤包

如皋传统面点，皮薄汤汁充盈，蟹黄蟹肉馅料，咬开先吸汤汁，味道鲜浓，属于早茶热门点心，和普通汤包相比蟹黄含量更高。

4 如皋萝卜干

如皋特产，选用如皋白萝卜腌制，脆爽咸香，分甜口咸口，下饭配粥，也是很受欢迎的伴手礼，历史悠久，是本地标志性腌菜。

5 白汁河豚

南通长江江鲜代表，春季时令美食，白汁做法突出奶白浓汤，鱼肉细嫩，没有过重调料，保留河豚本身鲜度，一定要正规渠道处理，不建议自行加工。

6 启东吕四海鲜

吕四渔港是知名渔港，代表有梭子蟹、黄鱼、鲳鱼，做法多清蒸、红烧，突出海产本味，吕四海鲜是南通沿海美食名片。

7 缸爿

南通传统街头面点，外形像瓦片，外皮酥脆内里松软，咸香口味，类似酥饼，是老南通人早餐经典，平价接地气。

8 跳蛍 跳鱼

也叫弹涂鱼，江海滩涂特产，肉质细嫩，常见红烧、炖汤，鲜味独特，属于特色滩涂江海鲜，外地比较少见。

9 林梓潮糕

如皋林梓传统糕点，糯米制作，松软清甜，米香浓郁，口感细腻，节庆常吃，属于老式米糕，不腻口。

10 海安河豚酒焖或者老坝港海鲜面

海安老坝港海鲜面，用本地小海鲜熬汤底，面条筋道，汤鲜料足，是本地特色面食，日常主食类特色美食。

美食分类对照表

补充说明

南通美食整体风格不重麻辣，主打本味鲜，很多江鲜有时令限制，不是全年都能吃到，文蛤、吕四海鲜受休渔期影响，休渔期间新鲜货源会减少，老字号大多集中在如皋、启东吕四、南通市区，想吃地道口味优先选择本地老店。

常见问题

【常见问题】

问题 1 南通十大特色美食里面文蛤为什么叫天下第一鲜

回答 1 南通十大特色美食中的文蛤产自如东滩涂，肉质细嫩自带鲜甜，烹饪之后鲜味突出，所以本地称为天下第一鲜，最经典吃法是文蛤饼和文蛤煎蛋。

问题 2 南通十大特色美食河豚可以自己在家做吗

回答 2 南通十大特色美食里的白汁河豚，不建议个人自行处理加工，河豚存在毒素风险，一定要选择正规持证餐厅食用，安全优先。

问题 3 南通十大特色美食哪些适合做伴手礼

回答 3 南通十大特色美食适合带走的是如皋萝卜干、林梓潮糕这类腌菜和糕点，蟹黄汤包、江鲜海鲜这类现做现吃，不适合长途携带。

问题 4 南通十大特色美食口味是不是偏甜

回答 4 南通十大特色美食整体属于清淡本鲜，只有部分糕点腌制品带甜味，江鲜海鲜以咸鲜为主，不像苏帮菜那样重度加糖。

【免责申明】

本内容仅为南通十大特色美食介绍参考，美食排名属于民间常见盘点，没有官方固定排名，江鲜海鲜受休渔、时令影响供应会变动，河豚类食材务必选择正规经营场所，相关饮食选择风险自行承担。