1、准备好用料：麻鸭半只，花生油匙，食盐匙，胡萝卜半根，红尖椒，香芹，蒜，姜块，老抽匙，生抽匙，白糖匙，米酒匙，黑木耳。
2、首先是将把半只鸭处理干净斩大块，然后加入姜和生抽抓匀腌制半小时。
3、把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮。木耳提前泡软控水去菌根。
4、热锅凉油，把鸭块下锅煸炒。鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒。
5、炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮。顺着锅边倒入米酒翻炒均匀。
6、加入白糖炒匀，把胡萝卜和木耳加入锅中。加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干。
7、最后把香芹和辣椒加入锅中，加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可。