【慈菇红烧肉家庭做法】慈菇红烧肉是一道融合了鲜香与软糯的家常美味，结合了慈菇的清甜和五花肉的浓郁，口感层次丰富，非常适合家庭制作。以下为一份详细的“慈菇红烧肉家庭做法”总结，帮助你轻松掌握这道菜的烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 五花肉 | 500克 |
| 慈菇 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 慈菇去皮切块，放入水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入冰糖小火炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色。
- 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再倒入生抽、老抽调色调味。
3. 炖煮过程
- 倒入清水，水量需没过食材，大火煮开后转中小火慢炖40分钟。
- 加入慈菇继续炖煮15-20分钟，直至慈菇软糯、肉质酥烂。
4. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 慈菇焯水后可保持色泽洁白，不易变黑。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的慈菇红烧肉，既保留了传统风味，又适合日常食用。快动手试试吧！