杏仁凉菜做法大全

杏仁不仅营养丰富，还具有独特的香味，是制作凉菜的理想食材。以下是一些简单易学的杏仁凉菜做法，让你在炎炎夏日也能享受清爽美味。

一、糖醋杏仁

将熟杏仁用清水冲洗干净，沥干备用。取一个小碗，加入适量白糖、白醋和少许盐，调成糖醋汁。将杏仁倒入糖醋汁中浸泡半小时以上，使其充分吸收酸甜味道。最后撒上一些芝麻或葱花点缀即可。这道菜酸甜可口，特别适合开胃。

二、凉拌杏仁黄瓜

准备新鲜黄瓜一根，洗净后切片；熟杏仁适量备用。将黄瓜片与杏仁混合，加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、糖和少量盐调味。轻轻拌匀后冷藏片刻，让黄瓜更加爽脆。这道凉菜清新爽口，富含膳食纤维，非常适合夏季食用。

三、杏仁拌木耳

泡发好的黑木耳撕成小朵，焯水后过冷水保持脆嫩口感；熟杏仁同样准备好。将木耳与杏仁混合，加入酱油、香油、醋、糖及一点点花椒粉调味。这道菜色香味俱佳，既健康又低脂，是一道理想的减脂凉菜。

四、杏仁沙拉

将熟杏仁、生菜叶、樱桃番茄等蔬菜放入大碗中，再加入煮熟的鸡蛋丁或鸡胸肉丝作为蛋白质来源。调制沙拉酱（可用橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、芥末酱等），淋在食材上拌匀即可。这道沙拉富含多种营养成分，清淡不油腻，是健康饮食的好选择。

五、杏仁豆腐冻

先将杏仁磨成浆，过滤出细腻的杏仁液，与牛奶、吉利丁粉混合加热搅拌均匀，倒入模具中冷却凝固。待其完全凝结后切成块状，搭配水果丁或者果酱一起食用，既美观又美味。

这些杏仁凉菜做法简单快捷，只需根据个人口味稍作调整即可。无论是家庭聚会还是日常餐桌，都能为家人带来不一样的味觉体验！