凉拌马齿苋是一道简单又健康的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。马齿苋是一种常见的野菜，富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，具有清热解毒、消炎止痢的功效。接下来就为大家详细介绍这道菜的做法。

准备材料

主料：新鲜马齿苋300克

辅料：蒜末1勺、辣椒（根据个人口味适量）、盐2克、醋1勺、生抽1勺、香油几滴

制作步骤

1. 清洗处理：将马齿苋摘去老茎，用清水反复冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。如果觉得根部较硬，可以剪掉一部分。

2. 焯水：锅中加水烧开后，放入少许盐和几滴油，这样可以让马齿苋颜色更加翠绿。将洗净的马齿苋放入沸水中快速焯烫约1分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，这样能保持其脆嫩的口感。焯好后的马齿苋挤干水分备用。

3. 调制酱汁：在一个小碗里，加入蒜末、辣椒碎（喜欢辣味的话可以多放一些），再倒入醋、生抽、盐搅拌均匀，最后滴入几滴香油增香提味。

4. 拌匀装盘：将焯好的马齿苋放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手轻轻抓拌均匀，确保每一片叶子都裹上酱汁即可。

5. 装盘装饰：将拌好的马齿苋整齐地摆放在盘子里，可以用一点红椒丝或葱花点缀，增加视觉美感。

小贴士

- 焯水时注意时间不要过长，以免影响马齿苋的口感。

- 如果喜欢酸味重一些，可以适当增加醋的比例；若偏爱清淡口味，则减少调味料用量。

- 马齿苋本身带有一定的苦涩感，但经过焯水后会大大减轻，因此不必担心。

这道凉拌马齿苋不仅做法简单快捷，而且色泽诱人、味道清爽，非常适合夏天食用。它既能帮助身体排毒降火，又能为餐桌增添一抹绿色健康元素。快试试吧！