【肉炒茄子的做法】肉炒茄子是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其在夏季非常受欢迎。这道菜以茄子为主料，搭配瘦肉，用简单的调味即可做出美味佳肴。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
肉炒茄子的制作过程简单，关键在于掌握火候和调味。茄子容易吸油，因此在烹饪前可以先进行处理，减少油腻感。猪肉选择瘦肉较为合适，既保证口感又不会过于油腻。整道菜的关键在于快速翻炒，保持茄子的脆嫩和肉的鲜香。以下为具体做法及所需材料。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2根（约300克） 瘦猪肉 150克 |
| 辅料 | 大蒜 3瓣 生姜 1小块 青椒/红椒（可选）适量 |
| 调料 | 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 盐 适量 糖 1茶匙 料酒 1汤匙 淀粉 1汤匙 食用油 适量 |
制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成条状；瘦肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜切末，生姜切丝，青椒或红椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入茄子煸炒至软，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入姜蒜爆香，加入腌好的瘦肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入煸好的茄子，调入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 若喜欢辣味，可加入青红椒一起翻炒。 |
| 7 | 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前可以用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 炒茄子时尽量用中火，避免油温过高导致吸油过多。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒一点葱花提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的肉炒茄子了。无论是配饭还是单独享用，都非常适合日常饮食。