【熔岩巧克力蛋糕的做法步骤】熔岩巧克力蛋糕以其外层松软、内里流淌的巧克力酱而深受喜爱，是甜点爱好者的最爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的熔岩巧克力蛋糕。
以下是对“熔岩巧克力蛋糕的做法步骤”的总结与详细说明：
一、
熔岩巧克力蛋糕的关键在于面糊的搅拌和烘烤时间的控制。正确的材料比例能确保蛋糕外层酥脆、内层浓稠；适当的温度和时间则能保证熔岩效果。以下是整个制作流程的简要概括：
1. 准备材料：包括黑巧克力、黄油、鸡蛋、糖、面粉等。
2. 融化巧克力和黄油：使用隔水加热或微波炉方法。
3. 混合面糊：分次加入鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉。
4. 倒入模具：使用小号模具并抹油防粘。
5. 烘烤：高温短时烘烤，使蛋糕表面凝固，内部保持流动状态。
6. 出炉与装饰：冷却后脱模，可搭配冰淇淋或奶油食用。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：黑巧克力（70%以上）、无盐黄油、细砂糖、鸡蛋、低筋面粉、可可粉、泡打粉 | 材料需提前称量，确保比例准确 |
| 2 | 将黑巧克力和黄油放入耐热碗中，隔水加热至完全融化 | 可用微波炉低火加热，避免过热 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀 | 打发程度影响蛋糕口感，需充分打发 |
| 4 | 将融化的巧克力和黄油倒入打发好的鸡蛋液中，搅拌均匀 | 混合时注意温度，避免蛋液凝固 |
| 5 | 筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉 | 不宜过度搅拌，防止面糊起筋 |
| 6 | 将面糊倒入已涂抹黄油的模具中，约8分满 | 模具大小根据需求调整，避免溢出 |
| 7 | 放入预热好的烤箱，180℃烤10-12分钟 | 烘烤时间不宜过长，否则无法形成熔岩效果 |
| 8 | 取出后稍冷却，用刀沿边缘轻划，倒扣脱模 | 脱模时动作轻柔，避免破坏形状 |
| 9 | 可搭配香草冰淇淋、鲜奶油或糖粉装饰 | 增强风味和视觉效果 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款美味的熔岩巧克力蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。