【炒菠菜怎么做】炒菠菜是一道简单又营养丰富的家常菜，深受大众喜爱。菠菜富含铁、维生素C和膳食纤维，有助于补血、增强免疫力。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
炒菠菜的关键在于掌握火候和调味。菠菜不宜久炒，否则容易变黄、失去口感。建议选用新鲜嫩叶的菠菜，洗净后焯水再炒，可以去除草酸，提升口感和营养吸收率。调料方面，蒜末、盐、鸡精是基本搭配，也可以根据个人口味加入少量蚝油或生抽提鲜。
二、炒菠菜步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜菠菜，约300克；大蒜2-3瓣；盐适量；鸡精/味精少许；食用油适量。 |
| 2 | 清洗处理：将菠菜放入清水中浸泡10分钟，用流动水冲洗干净，去掉老根和黄叶。 |
| 3 | 焯水处理：锅中加水烧开，放入菠菜焯水10-15秒，捞出后迅速过冷水，保持翠绿色泽。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。 |
| 5 | 下菠菜翻炒：将焯好水的菠菜放入锅中，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 调味出锅：加入适量盐、鸡精调味，炒匀后即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 菠菜含草酸，焯水可有效去除，更适合儿童和孕妇食用。
- 炒制时火候要大，时间要短，保留蔬菜的脆嫩口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜片、鸡蛋等配料，丰富口感与营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的炒菠菜。不仅健康美味，还能为家人提供充足的营养支持。