老醋花生是一道简单又美味的家常凉菜，酸甜开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是制作这道菜的具体步骤：

首先准备食材：新鲜花生米200克、大蒜3瓣、小葱适量、干辣椒若干。调料方面需要陈醋、生抽、白糖、盐和香油。

制作过程如下：第一步，将花生米用清水冲洗干净后晾干，然后放入锅中用中小火慢慢翻炒至金黄酥脆，盛出放凉备用。第二步，在碗中调制酱汁，加入两勺陈醋、一勺生抽、半勺白糖以及少许盐搅拌均匀，根据个人口味可以适当调整比例。第三步，将切好的蒜末和葱花撒在花生上，再倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。最后撒上剪段的干辣椒增添风味，并淋上几滴香油增加香气。

需要注意的是，炒花生时一定要控制好火候，避免炒糊影响口感。此外，酱汁的比例可以根据自己的喜好灵活调整，喜欢更酸一些就多加点醋；如果偏爱甜味，则可适量增加白糖用量。

老醋花生不仅色泽诱人，而且酸甜适口，吃起来外酥里嫩，让人回味无穷。它不但能够刺激食欲，还能帮助消化，是一款非常健康的家常小吃。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添不少亮点。