白菜猪肉馅是一道经典的中式馅料，常用于饺子、包子或春卷中。要调制出美味的白菜猪肉馅，关键在于选材和调味的平衡。

首先，选择新鲜的五花肉是成功的第一步。五花肉肥瘦相间，能为馅料带来丰富的口感和香气。将五花肉剁成肉末后，加入适量的盐、酱油、姜末和料酒，搅拌均匀，让肉末充分吸收调料的味道。接着，将白菜洗净切碎，用开水焯一下去除多余水分，然后挤干备用。白菜含有较多水分，因此在制作过程中需要特别注意控水，否则会影响馅料的口感。

接下来是调味环节。在白菜中加入适量的香油，不仅能锁住水分，还能增加香味。再加入一些葱花和鸡蛋清，可以使馅料更加嫩滑。最后，根据个人口味添加胡椒粉、鸡精等调味品，调整咸淡。如果喜欢鲜味，可以适量加入虾皮或海米提鲜。

调制好的白菜猪肉馅需要静置一段时间，让各种食材的味道相互融合。这样不仅能让馅料更入味，也能使肉质更加鲜嫩多汁。

总之，白菜猪肉馅的制作并不复杂，但细节决定成败。只要掌握好选材、调味和控水这三个要点，就能轻松做出一道鲜美可口的白菜猪肉馅，无论是包饺子还是做包子，都能让人回味无穷。