家常炸酱面酱的做法

炸酱面是一道深受人们喜爱的传统美食，而制作一碗地道的炸酱面，最关键的就是那一勺香浓的炸酱。下面为大家介绍一种简单易学的家常炸酱做法。

首先准备食材：五花肉300克（切丁）、黄豆酱200克、甜面酱100克、大葱半根、生姜一小块、大蒜几瓣，以及适量的植物油和清水。此外，还可以根据个人口味添加一些料酒或糖来提味。

制作步骤如下：

1. 处理食材：将五花肉切成小丁，大葱切段，姜蒜剁成末备用。如果喜欢更丰富的口感，可以加入胡萝卜丁、黄瓜丝等配菜。

2. 炒制肉丁：锅中倒入适量植物油，加热后放入五花肉丁翻炒至变色，逼出多余油脂。接着加入葱段、姜末和蒜末继续翻炒，散发香味。

3. 调入酱料：当肉丁微微焦黄时，依次加入黄豆酱和甜面酱，用中小火慢慢翻炒均匀。此时需注意控制火力，避免酱料糊底。

4. 加水炖煮：向锅内加入少量清水，水量以刚好没过酱料为宜。转小火慢炖约15分钟，期间不断搅拌以防粘锅。这一步可以让酱汁更加浓郁醇厚。

5. 收汁调味：待酱料变得浓稠时，可根据喜好调整咸淡，适当添加少许糖或料酒提升风味。最后再炖几分钟即可关火。

6. 完成装盘：将炸好的酱盛出放凉，搭配煮好的面条食用，还可撒上葱花点缀增香。

这样一道香气扑鼻、味道鲜美的家常炸酱就做好了！它不仅操作简便，而且经济实惠，非常适合日常家庭烹饪。无论是搭配手擀面还是细面条，都能让人回味无穷。快动手试试吧！