秋葵凉拌的做法

秋葵是一种营养丰富的蔬菜，口感脆嫩，带有淡淡的清香。将其凉拌不仅简单易做，还能最大程度保留其营养价值和风味。以下是制作秋葵凉拌的步骤：

首先，准备新鲜的秋葵。挑选颜色翠绿、质地饱满的秋葵为佳。将秋葵放入清水中浸泡10分钟，去除表面可能附着的灰尘或杂质。然后用刷子轻轻刷洗表面，确保干净无污。

接着，将洗净的秋葵放入锅中焯水。在锅里加入适量清水，烧开后加少许盐，这样可以让秋葵保持翠绿色泽。把秋葵整根放入沸水中焯烫约1-2分钟，待其变色并略微软化即可捞出。注意不要过度煮制，否则会影响口感。

焯好的秋葵迅速放入冰水中冷却，这一步称为“过凉”，能够锁住秋葵的鲜嫩质地，并让其更加爽脆可口。冷却后的秋葵沥干水分备用。

接下来是调味环节。在一个大碗中，依次加入蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油（根据个人口味调整），再滴入几滴香油提味。搅拌均匀成为酱汁。如果喜欢更丰富的口感，还可以撒上一些熟芝麻或者葱花增添香气。

最后，将处理好的秋葵倒入调好的酱汁中，戴上一次性手套轻轻抓拌均匀，使每根秋葵都裹满调料。装盘时可以稍微摆盘装饰一下，比如用黄瓜片围边，显得更加美观。

一道清爽开胃的秋葵凉拌就完成了！这道菜色泽诱人，酸甜适口，非常适合夏季食用。它不仅低脂健康，还富含膳食纤维、维生素C等多种营养成分，是餐桌上的一道美味佳肴。