制作米酒时，糯米与酒曲的比例是关键步骤之一。一般来说，一斤糯米通常需要大约2克的酒曲。这个比例可以根据个人口味和发酵环境进行适当调整，但基本原则是保持适量，以免影响发酵效果。

首先，准备好所需材料和工具。将一斤糯米洗净后浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。然后将糯米放入蒸锅中蒸熟，蒸至米粒松软且无硬心即可。蒸好的糯米需要冷却到30℃左右，这是最适合酒曲生长的温度。

接下来是加入酒曲的关键步骤。在糯米中均匀撒入约2克的酒曲粉，并用干净的筷子或手套搅拌均匀。确保每颗糯米都裹上酒曲粉，这样可以保证发酵过程均匀进行。如果喜欢甜一些的米酒，可以适量增加酒曲的用量；反之，则可减少。

将拌好酒曲的糯米装入容器中，压实并留出一个凹陷的小坑，以便观察米酒的出汁情况。最后，盖上盖子，放置在温暖的地方（约25-30℃）进行发酵。通常情况下，经过24-48小时，米酒就会开始散发出浓郁的香气，糯米也会逐渐变得柔软多汁。

在整个制作过程中，注意卫生条件非常重要。所有接触糯米和酒曲的器具都要保持清洁干燥，避免杂菌污染，从而影响发酵质量。此外，发酵期间尽量避免频繁开盖检查，以免影响发酵进程。

总之，一斤糯米配2克酒曲是一个基础比例，具体操作还需根据实际情况灵活调整。只要掌握好温度、湿度以及酒曲用量等要素，就能轻松在家制作出口感香醇、甜美的自制米酒。