擀面时选择合适的案板材质对于制作美味面食至关重要。案板不仅需要具备良好的稳定性，还要耐用且易于清洁，同时要避免对食材造成污染。

首先，木制案板是传统且常见的选择。木材天然环保，手感舒适，适合长时间使用。不过，木质案板容易吸收水分和油渍，若清洗不当可能会滋生细菌，因此在使用后需彻底晾干，并定期涂抹食用油进行保养。此外，木质案板表面较为柔和，能有效保护刀刃，但不适合切割较硬的食材，以免留下痕迹。

其次，塑料案板因其轻便、易清洗的特点受到许多家庭的喜爱。塑料案板种类繁多，价格实惠，且不易渗入液体，便于保持清洁卫生。然而，塑料材质相对较软，在擀面过程中可能产生划痕，影响美观并可能藏污纳垢。此外，高温下塑料可能会释放有害物质，因此不宜直接接触滚烫的食物。

再者，玻璃或金属案板以其坚固耐用著称。这类案板平整光滑，不会吸附油脂或异味，非常适合擀面等操作。但是，它们缺乏弹性，擀面时对手腕的冲击较大，长期使用可能导致疲劳。而且，玻璃案板一旦破裂存在安全隐患，因此在选择时应格外注意其厚度与质量。

最后，近年来流行的竹纤维案板结合了木头与塑料的优点，兼具韧性与抗菌性能。这种案板既轻便又环保，表面光滑细腻，适合多种厨艺需求。不过，竹纤维案板的价格相对较高，且同样需要定期护理才能延长使用寿命。

综上所述，擀面时可以根据个人习惯及预算挑选适合自己的案板材质。无论选择哪种类型，日常维护都非常重要，只有保证案板干净整洁，才能为家人提供安全健康的美食体验。