酸菜肉丝面是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的风味深受大家的喜爱。下面是一个简单的制作步骤，让你在家也能享受到这道美味。

准备材料

- 猪里脊肉 200克

- 酸菜 150克（新鲜或腌制的均可）

- 手工面条或干面条 300克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 葱 1根

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 生抽（酱油） 适量

- 料酒 适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；酸菜洗净后切丝；大蒜、生姜切末；葱切段备用。

2. 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，然后盛出备用。

3. 炒酸菜：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入酸菜丝，大火快速翻炒均匀，加入少量水，煮开后转小火慢炖几分钟，使酸菜的味道更加浓郁。

4. 煮面：在另一锅中烧开水，加入面条煮至八分熟（根据面条种类调整时间），捞出过冷水，沥干水分。

5. 混合调味：将炒好的肉丝回锅，加入煮好的面条，调入生抽，快速翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。

6. 装盘：最后撒上葱花即可装盘享用。

小贴士

- 酸菜的选择很重要，新鲜的酸菜口感更佳。

- 炒肉丝时火要大，这样可以锁住肉的鲜嫩。

- 煮面时不要煮得太软，保持一定的嚼劲更好吃。

按照以上步骤，你就能轻松做出一碗美味的酸菜肉丝面了。无论是寒冷的冬日还是温暖的春日，都是一道不可多得的美味佳肴。希望你能喜欢！