肉段是一道色香味俱全的传统中式美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。制作肉段的过程既简单又有趣，下面是一个基本的肉段做法，适合家庭烹饪。

准备材料

- 猪肉（最好选用五花肉）：300克

- 生抽（酱油）：2大勺

- 老抽（深色酱油）：1小勺

- 料酒：1大勺

- 白糖：1小勺

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣，切片

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

- 青红椒：各半个，切成小块（可选）

制作步骤

1. 准备猪肉：将猪肉洗净后切成约2厘米见方的肉段。用刀背轻轻拍打肉段，使其更加入味。

2. 腌制：将切好的肉段放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜片和大蒜片，搅拌均匀后腌制约30分钟，让肉段充分吸收调料的味道。

3. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至七成热时，下入腌制好的肉段，中小火炸至金黄色捞出沥油。注意不要一次性放太多肉段，以免降低油温，导致肉段吸油过多。

4. 勾芡：将锅中的油倒出，留下少许底油，重新加热后，加入适量水淀粉勾芡，待汤汁变稠后，将炸好的肉段回锅快速翻炒均匀，使每一块肉段都裹上一层薄薄的酱汁。

5. 最后调味：根据个人口味可以适当添加盐和青红椒块，快速翻炒均匀后即可出锅。

6. 装盘享用：将做好的肉段盛出，摆放在盘中，一道美味的家常肉段就完成了。

小贴士

- 选择肉质较嫩的部位，如五花肉或里脊肉，可以使肉段更加鲜美。

- 炸肉段时油温不宜过高，避免外焦内生。

- 加入青红椒不仅美观，还能增加菜肴的风味。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉段了。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都是不错的选择。希望你能享受制作和品尝这道美味的乐趣！