清炖羊排是一道美味的佳肴，既保留了羊肉的鲜美，又不失汤汁的醇厚。制作这道菜并不复杂，只需要一些简单的食材和步骤，就能轻松在家做出美味的清炖羊排。

准备材料

- 羊排：500克

- 姜片：几片

- 葱段：2根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：足够炖煮

制作步骤

1. 清洗羊排：首先将羊排用清水冲洗干净，去除血水和杂质，然后切成适口大小的块状。

2. 焯水去腥：在锅中加入足够的水，放入羊排块，大火烧开后撇去浮沫，再煮约3分钟，捞出羊排用冷水洗净，去除残留的血水和杂质，这样可以有效去除腥味。

3. 炖煮：将洗净的羊排放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（水量要能完全覆盖羊排），再加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。

4. 调味：根据个人口味，在炖煮过程中加入适量的盐进行调味，切记不要过早加盐，以免肉质变老。

5. 炖至熟烂：继续用小火慢炖，直至羊排变得软烂，大约需要1-2小时。期间可以根据需要调整火力，但总体上保持小火慢炖，让汤汁更加浓郁。

6. 出锅享用：待羊排炖至入味且软烂时，即可关火，撒上些许葱花作为点缀，一道美味的清炖羊排就完成了。

小贴士

- 在炖煮过程中，可以适当添加一些香料如八角、桂皮等增加风味，但不宜过多，以免掩盖羊肉本身的鲜美。

- 选择新鲜的羊排是关键，新鲜的羊排不仅味道更佳，而且更容易炖至软烂。

- 慢炖是关键，慢炖可以让羊排中的蛋白质充分释放到汤汁中，使得汤汁更加浓郁，羊排更加鲜美。

按照上述步骤，你就可以轻松在家享受到一道既美味又简单的清炖羊排了。