腊肉炒白菜是一道简单而美味的家常菜，不仅保留了食材本身的鲜美，还融合了腊肉的独特香气。下面，我们就来了解一下这道菜的具体做法。

准备材料

- 腊肉 150克

- 白菜 300克

- 大蒜 2瓣（可根据个人口味调整）

- 生姜 一小块

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将腊肉清洗干净，切成薄片；白菜洗净后切成段或丝状；大蒜和生姜切末备用。

2. 预处理腊肉：将切好的腊肉放入锅中，加入少量水，大火煮开后转小火慢炖5分钟左右，这样可以去除部分咸味，同时让腊肉更加软糯。然后捞出沥干水分。

3. 炒制腊肉：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腊肉片，用中小火慢慢煎至两面微黄，释放出香味。腊肉本身带有咸味，所以这里可以根据个人口味决定是否加盐。

4. 加入蔬菜：当腊肉煎好后，加入切好的白菜，快速翻炒均匀。此时可适当加入一些水，帮助白菜更快变软，并保持其脆嫩口感。

5. 调味收汁：待白菜变软后，加入事先准备好的蒜末和姜末，继续翻炒几下，让调料的味道充分融入菜品中。最后根据个人口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的腊肉炒白菜盛出，装盘后即可上桌享用。

小贴士

- 在处理腊肉时，先用水煮一下不仅可以减少咸度，还能让腊肉更易入味。

- 炒制过程中，火候控制很重要，避免腊肉煎得过焦，影响口感。

- 根据个人喜好，还可以在最后一步加入一些辣椒或者葱花提香增色。

按照上述步骤，你就可以轻松在家制作出一道美味的腊肉炒白菜了。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！