“遇水则欢”这个词语在中文里并不是一个常见的成语或俗语，所以它的含义并不固定。但从字面上理解，“遇水则欢”可以被解读为遇到水就会感到快乐或者欢喜。这种解释可以有多种不同的实际应用和象征意义。

从一种较为直接的角度来看，“遇水则欢”可能是指某些人或生物特别喜欢水，比如一些水生动物如鱼儿，它们在水中生活得非常自在和快乐；或者是那些热爱游泳、冲浪等水上运动的人们，在接触水时会感到极大的乐趣。

从象征意义上讲，“遇水则欢”也可以用来形容一个人对于某种情境或事物有着特殊的喜好，就像鱼儿离不开水一样，这个人也对特定的事物或环境抱有一种深深的依恋与喜爱。例如，某个人可能非常喜欢下雨天，每当下雨时他都会感到心情愉悦，那么就可以说他是“遇水则欢”的。

此外，“水”在很多文化中都具有丰富的象征意义，它可以代表生命之源、清洁、平静或是变化等。因此，“遇水则欢”也可能是一种比喻，表示某人在面对变化、接受新事物时能够保持积极乐观的态度，就如同鱼儿在水中畅游一般自由自在。

当然，“遇水则欢”也可以是一个创造性的表达，用于描述个人独特的兴趣爱好或情感状态，具体含义需根据上下文来判断。