做一道好吃又简单的牛腩，不妨试试红烧牛腩。这道菜色香味俱全，既保留了牛肉的鲜美，又有浓郁的酱香，是一道非常受欢迎的家常菜。

准备材料

- 牛腩 500克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 八角2颗

- 老抽、生抽各适量

- 料酒适量

- 红糖或冰糖一小块

- 清水适量

- 盐少许

制作步骤

1. 准备牛腩：首先将牛腩切成大约3厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水，然后用流动水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入牛腩块，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩用冷水冲洗干净，去除杂质和血水。

3. 炒糖色：另起一锅，加入少量油，放入红糖（或冰糖），小火慢慢加热至糖融化并开始变色，注意不要炒焦，否则会有苦味。

4. 炒制牛腩：待糖色变成深红色时，迅速倒入牛腩块，快速翻炒均匀，让每一块牛腩都裹上糖色。

5. 调味炖煮：加入足够的热水（没过牛腩），再加入生姜片、大葱段、八角等香料，调入适量的老抽、生抽和料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可适当加水，避免烧干。

6. 收汁：待牛腩软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味，继续炖煮几分钟使味道更加融合。

7. 出锅装盘：最后撒上一些葱花点缀，即可出锅享用。

这道红烧牛腩不仅色泽诱人，而且肉质酥软，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。希望你在家也能轻松做出美味的红烧牛腩！