腌鱼是一道美味的传统菜肴，不仅风味独特，而且便于长期保存。下面是一种简单的腌鱼方法，适合家庭制作。

准备材料

- 新鲜的鱼（如鲭鱼、三文鱼或鲈鱼等），约1公斤

- 海盐，大约2汤匙

- 白糖，大约2汤匙

- 柠檬汁或白醋，大约1/4杯

- 香料（可选）：如黑胡椒、丁香、月桂叶等

步骤

1. 准备鱼：首先，将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用厨房纸巾擦干水分。如果喜欢，可以在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

2. 混合腌料：在一个小碗中，将海盐、白糖、柠檬汁或白醋混合均匀。如果使用香料，也可以在这个阶段加入，增加风味。

3. 涂抹腌料：将调好的腌料均匀地涂抹在鱼的表面，包括切口处。确保每一面都充分覆盖。

4. 腌制：将涂好腌料的鱼放入一个密封容器中，最好是一个陶瓷或玻璃容器，因为金属容器可能会与腌料发生反应。将容器放入冰箱中腌制。根据鱼的大小和厚度，一般需要腌制24到48小时。

5. 检查并翻转：每隔一段时间（比如每12小时），取出鱼并翻转一次，这样可以保证腌料均匀分布。同时检查鱼的状态，确保没有发霉。

6. 完成：腌制完成后，将鱼从腌料中取出，用清水轻轻冲洗掉多余的盐分和糖分，然后晾干或用厨房纸巾吸干水分。此时，腌鱼已经可以食用了。

7. 储存：如果暂时不食用，可以将腌鱼放入冰箱中保存，通常可以保存数周。

腌鱼的味道可以根据个人口味进行调整，比如添加更多的香料或者改变腌料的比例。享受这个过程，让你的腌鱼更加美味！