水蒸蛋，也叫鸡蛋羹，是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅简单易做，而且营养丰富，口感细腻滑嫩，尤其适合老人和小孩食用。下面是制作最简单水蒸蛋的方法。

材料准备

- 鸡蛋 2个

- 温水或鸡汤 240毫升（根据个人口味可以适当调整）

- 盐 少许（约1/8茶匙）

- 生抽（酱油） 可选（几滴增加风味）

- 葱花 少许（可选）

制作步骤

1. 打蛋：将两个鸡蛋打入碗中。

2. 搅拌均匀：用筷子或者打蛋器将鸡蛋充分打散，直到蛋白和蛋黄完全混合在一起。

3. 加入温水：向打好的鸡蛋液中缓缓加入240毫升的温水或鸡汤。注意，使用温水可以使蛋液更顺滑，避免冷热不均导致的气泡过多。如果使用鸡汤，可以提升菜肴的味道。

4. 调味：加入少许盐进行调味，如果你喜欢的话，还可以加入几滴生抽增加风味。再次搅拌均匀。

5. 过滤：为了使蒸出的蛋更加细腻，可以用筛网过滤一下蛋液，去除其中的泡沫和未打散的蛋清。

6. 蒸制：将过滤后的蛋液倒入已经铺好保鲜膜的容器中，这样方便脱模。然后在锅中加水，水开后放入装有蛋液的容器，盖上锅盖，用中小火蒸约10-15分钟。具体时间根据蛋液厚度和个人喜好调整。

7. 检查熟度：用牙签插入蛋羹中心，如果牙签干净无蛋液粘附，即表示已熟透。

8. 完成：取出后撒上少许葱花点缀，即可享用。

小贴士

- 蛋液与水的比例很重要，一般为1:1.5至1:2之间，比例太低会使蛋羹过于紧实，太高则可能不够结实。

- 蒸制过程中不要频繁揭开锅盖，以免蒸汽流失影响蛋羹成型。

按照上述步骤，你就能轻松做出一道美味的水蒸蛋了！