蒸湖蟹的时间主要取决于湖蟹的大小和数量。一般来说，中等大小的湖蟹（大约每只200-300克）需要蒸15-20分钟。如果湖蟹更大，那么蒸煮的时间也需要相应增加，一般每增加100克，蒸煮时间增加3-5分钟。如果是一次蒸多个湖蟹，时间可能需要稍微延长一些，因为湖蟹之间可能会遮挡蒸汽。

下面是一个简单的步骤：

1. 准备新鲜的湖蟹，用刷子清洗干净。

2. 在锅里加入足够的水，并放入姜片和料酒去腥。

3. 将湖蟹放入蒸笼中，注意不要堆叠，让湖蟹可以均匀受热。

4. 大火将水烧开后转中火，开始计时。

5. 根据湖蟹的大小和数量，蒸15-20分钟，或者直到湖蟹壳变成鲜艳的橙红色。

6. 关火后稍等几分钟再取出，这样可以避免烫伤。

另外，湖蟹在蒸的过程中会慢慢变熟，所以一定要等到水沸腾后再放入湖蟹，否则湖蟹可能无法完全熟透。同时，取出湖蟹后应立即食用，以保持其鲜美的口感。