【鱼香鸡丝的做法】鱼香鸡丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、色泽鲜亮、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配木耳、胡萝卜等配菜，再用特制的鱼香汁调味，味道层次分明，非常适合家庭制作。
以下是对“鱼香鸡丝的做法”的总结与详细步骤说明，便于读者快速掌握烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 木耳 | 50克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
二、调料准备
| 调料 | 用量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 鱼香汁（可选） | 可根据口味添加 |
三、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡胸肉切丝，用少许盐和淀粉腌制10分钟。
- 木耳泡发后洗净切丝；胡萝卜、青椒切丝；大蒜、姜切末，葱切段。
2. 炒制鸡肉
- 热锅凉油，放入腌好的鸡丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜末，加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝翻炒均匀。
4. 调入鱼香汁
- 加入生抽、醋、白糖、料酒，搅拌均匀后倒入炒好的鸡丝。
5. 翻炒均匀
- 快速翻炒使所有食材均匀裹上酱汁，最后撒上葱段即可出锅。
四、小贴士
- 鸡肉选用鸡胸肉更嫩滑，也可用鸡腿肉代替。
- 鱼香汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可加糖。
- 若没有现成的鱼香汁，可用上述调料按比例调配。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的鱼香鸡丝。这道菜不仅美味，还营养均衡，适合搭配米饭食用。快动手试试吧！