【排骨炖土豆怎么做】排骨炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。以下是关于“排骨炖土豆怎么做”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：排骨、土豆、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶等。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，土豆去皮切块。
3. 炒制排骨：热锅冷油，放入排骨翻炒，加入调料和香料。
4. 炖煮过程：加入适量清水，小火慢炖至排骨软烂。
5. 加入土豆：待排骨快熟时加入土豆块，继续炖煮至土豆软糯。
6. 收汁调味：根据口味调整盐、糖等，适当收汁后即可出锅。
二、食材与用量对照表
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或脊骨 |
| 土豆 | 2个（约300g） | 中等大小，去皮切块 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增味 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 提鲜，可选 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可以加几片姜和少量料酒，有效去除腥味。
- 土豆不宜提前太久下锅，以免煮得太烂影响口感。
- 炖煮过程中可根据情况调整水量，保持肉质鲜嫩。
- 若喜欢浓郁汤汁，可在最后阶段开大火收汁。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一锅美味的排骨炖土豆。这道菜不仅适合全家人一起享用，还能为身体提供丰富的蛋白质和碳水化合物，是冬季餐桌上的理想选择。