【烩三鲜的家常做法】烩三鲜是一道非常经典的中式家常菜，主要以多种食材搭配炖煮而成，味道鲜美、营养丰富。这道菜不仅制作简单，而且适合家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 200-300 | 建议选用五花肉，口感更香 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选，增加鲜味 |
| 虾仁 | 100-150 | 新鲜虾仁最佳 |
| 豆腐 | 1块（约200克） | 嫩豆腐更易入味 |
| 香菇 | 5-6朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 青菜（如小白菜、菠菜） | 适量 | 根据个人口味选择 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切片，用少许盐和料酒腌制10分钟；
- 虾仁去壳去线，洗净备用；
- 豆腐切块，香菇切片，青菜洗净；
- 生姜、大蒜切末备用。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，放入猪肉片焯水1-2分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜蒜末爆香；
- 放入猪肉片翻炒至变色。
4. 加入其他食材
- 加入香菇、虾仁、豆腐翻炒均匀；
- 倒入适量清水或高汤，大火煮沸后转中小火炖煮5分钟。
5. 加入青菜
- 放入青菜，继续煮2-3分钟；
- 根据口味加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。
6. 收汁出锅
- 若喜欢浓稠口感，可稍加水淀粉勾芡；
- 炒匀后即可盛出装盘。
三、营养价值简析
烩三鲜不仅味道好，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维。其中：
- 猪肉：提供优质蛋白和脂肪；
- 鸡蛋与虾仁：补充动物性蛋白和微量元素；
- 豆腐：植物蛋白来源，有助于降低胆固醇；
- 蔬菜：提供丰富的维生素和矿物质。
四、小贴士
- 可根据季节更换时令蔬菜，如胡萝卜、玉米等；
- 若时间紧张，可用速冻饺子或粉丝代替部分主食；
- 炖煮过程中注意火候，避免食材过软影响口感。
总结：烩三鲜是一道简单又美味的家常菜，适合全家人一起享用。只要准备好食材并按照步骤操作，就能轻松做出一道营养均衡、风味十足的佳肴。