【卷馍的做法】卷馍是一种源自河南的特色小吃，外皮酥脆，内馅丰富，口感层次分明，深受广大食客喜爱。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面对卷馍的做法进行详细总结。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（按10个卷馍计算） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作面团 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 促进发酵 |
| 盐 | 5克 | 增加面团韧性 |
| 花生油 | 50克 | 可选，增加香味 |
| 内馅 | 根据个人喜好选择 | 常见有鸡蛋、肉末、豆芽等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐混合后加入酵母水，搅拌成絮状，再加入花生油揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出排气，分成小剂子（每个约50克），搓圆后醒发10分钟。 |
| 5 | 将小剂子擀成薄饼状，中间刷一层油，撒上少许面粉，叠成三层后再次擀平。 |
| 6 | 热锅冷油，放入擀好的饼皮，小火煎至两面金黄，边缘微卷即为卷馍。 |
| 7 | 根据口味加入鸡蛋、肉末、香菜、辣椒酱等配料，卷起即可食用。 |
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度有所不同，夏季可缩短，冬季需延长。
- 擀饼时尽量薄而均匀，避免夹层不均影响口感。
- 煎制过程中要控制火候，避免外焦里生。
- 卷馍最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的卷馍。不仅健康卫生，还能根据自己的口味灵活搭配食材，享受地道的河南风味。