问酱骨头怎么做

【酱骨头怎么做】酱骨头是一道非常受欢迎的东北家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，做法简单，非常适合家庭制作。下面将从选材、调料、步骤等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格，方便读者参考。

一、酱骨头的简介

酱骨头是用猪肋排或猪脊骨等部位，经过焯水、炖煮、调味后制成的一道菜肴。其关键在于“酱”的使用，通常以黄豆酱为主，搭配酱油、糖等调料，使骨头入味、香气扑鼻。

二、所需材料与用量（4人份）

三、制作步骤

1. 处理骨头

将猪肋排或脊骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放油，加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，然后放入黄豆酱翻炒出香味。

3. 加入骨头

将焯好的骨头倒入锅中，翻炒均匀，让骨头表面裹上酱汁。

4. 加水炖煮

加入足够的清水（没过骨头），再加入生抽、老抽、白糖和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁装盘

待骨头软烂后，根据口味调整盐分，开大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

四、小贴士

- 酱骨头可以提前腌制一段时间，更入味。

- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱。

- 汤汁不要收得太干，留一点可以拌饭吃。

五、总结

通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的酱骨头了。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是冬日里暖胃又暖心的一道佳肴。