【红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。想要在家做出美味的红烧肉，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的制作步骤与材料清单，帮助你轻松掌握这道美食。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙（可选） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水。加入几片生姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖（或白糖），用小火慢慢炒至呈琥珀色，随即倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 加入调料
加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮
倒入足够的热水，没过肉块。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的用量。
5. 收汁
待肉质软烂后，开盖转大火收汁，让汤汁浓稠，均匀包裹在肉块上即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感最佳。
- 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。
- 糖色是红烧肉颜色的关键，炒制时要耐心，避免糊锅。
- 收汁时注意火候，避免汤汁过干或太稀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。快来试试吧！