【家常炸丸子的做法】炸丸子是一道非常经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个制作过程。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，使肉馅更加细腻有弹性。 |
| 3 | 用手抓起肉馅，团成大小一致的丸子，注意不要压得太紧，以免炸时变硬。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入丸子，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油后，可撒上少许芝麻或辣椒粉增加风味。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉馅选择 | 猪瘦肉与肥肉比例建议为7:3，口感更佳。 |
| 水量控制 | 加入清水可以让肉馅更松软，但不宜过多，否则不易成型。 |
| 火候掌握 | 炸制时油温不能太高，避免外焦里生；可先用筷子试油温，插入筷子周围冒小泡即可。 |
| 多次炸制 | 若想要更酥脆，可复炸一次，时间控制在10-15秒。 |
四、总结
家常炸丸子虽然做法简单，但关键在于肉馅的调制和油温的把控。通过合理的配料和细致的操作，可以做出外酥内嫩、香味十足的炸丸子。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不可多得的好菜。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道美味！