【鸡蛋挂面怎么做】鸡蛋挂面是一道简单又营养丰富的家常面食，适合早餐或快速午餐。它以鸡蛋和面粉为主要原料，搭配适量的水和调味料，制作过程简单，口感劲道，深受大众喜爱。以下是制作鸡蛋挂面的详细步骤与材料准备。
一、
鸡蛋挂面的做法主要包括以下几个步骤：准备食材、和面、醒面、擀面、切条、煮面。整个过程虽然看似简单，但每一步都对最终口感有重要影响。掌握好面团的软硬度、醒面的时间以及煮面的火候，是做出好吃鸡蛋挂面的关键。
在制作过程中，可以加入一些调料如盐、食用油等，使面条更加筋道、不易粘连。此外，根据个人口味，还可以添加蔬菜、肉类等配料，丰富口感和营养。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 面粉 300g、鸡蛋 2个、温水 150ml、盐 1小勺、食用油 1大勺（可选） |
| 2. 和面 | 将面粉倒入盆中，中间挖一个洞，打入鸡蛋，加入盐和食用油，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。 |
| 3. 揉面 | 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发约15-20分钟。 |
| 4. 擀面 | 取出面团，轻轻揉几下后，擀成薄片，厚度约为2毫米左右。 |
| 5. 切条 | 将擀好的面片切成细条，宽度可根据喜好调整，一般为3-5毫米宽。 |
| 6. 煮面 | 锅中烧开水，放入鸡蛋挂面，用筷子轻轻搅动，防止粘连，煮至面条浮起即可捞出。 |
| 7. 调味 | 根据个人口味加入酱油、醋、香油、葱花、辣椒油等调味品，拌匀即可食用。 |
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，这样煮出来的面条才更筋道。
- 如果想要更弹牙的口感，可以在面团中加入少量碱水（小苏打）。
- 煮面时水要多，沸腾后再放面，避免粘锅。
- 可以提前将面条做好并晾干，下次使用时只需煮一下即可。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的鸡蛋挂面。不仅健康，还能根据自己的喜好进行变化，是一道非常值得尝试的家常菜。