【西红柿的营养】西红柿，又名番茄，是一种广泛食用的蔬菜类水果，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。它含有多种维生素、矿物质和抗氧化成分，对人体健康有诸多益处。以下是对西红柿主要营养成分的总结与分析。
一、西红柿的主要营养成分
1. 维生素C
西红柿是维生素C的良好来源，有助于增强免疫系统、促进胶原蛋白合成，并具有抗氧化作用。
2. 维生素A
含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对视力、皮肤健康和免疫功能有益。
3. 钾
钾有助于调节血压、维持心脏健康，并参与细胞内的电解质平衡。
4. 叶酸（维生素B9）
对于孕妇尤为重要，有助于胎儿神经管发育。
5. 番茄红素
这是一种强效的抗氧化剂，尤其在熟透的西红柿中含量更高，有助于预防心血管疾病和某些类型的癌症。
6. 膳食纤维
帮助改善消化系统功能，促进肠道健康。
7. 其他微量元素
包括镁、铁、锌等，虽然含量不高，但对人体机能仍有一定支持作用。
二、西红柿营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位：克/毫克） |
| 水分 | 约95克 |
| 热量 | 约18千卡 |
| 碳水化合物 | 约3.9克 |
| 膳食纤维 | 约1.2克 |
| 蛋白质 | 约0.9克 |
| 脂肪 | 约0.2克 |
| 维生素C | 约13.7毫克 |
| 维生素A（视黄醇当量） | 约83微克 |
| 钾 | 约237毫克 |
| 叶酸 | 约11微克 |
| 番茄红素 | 约2500–5000微克 |
三、总结
西红柿不仅口感好，还富含多种对人体有益的营养成分。其低热量、高水分的特点使其成为减肥和健康饮食的理想选择。尤其是番茄红素和维生素C的含量较高，对于抗氧化、增强免疫力和预防慢性病都有积极作用。建议日常饮食中适量摄入新鲜西红柿，以获得最佳的营养效益。