【清炖羊肉的做法及配料】清炖羊肉是一道传统的中式汤菜，尤其在冬季非常受欢迎。它以羊肉为主料，搭配多种香料和蔬菜，经过慢火炖煮，既保留了羊肉的鲜美，又去除了腥味，营养丰富，适合秋冬进补。
一、
清炖羊肉的做法相对简单，但关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的羊肉，提前焯水去腥是关键步骤。同时，加入适量的姜、葱、料酒等调料可以有效去除羊肉的膻味。炖煮时应使用小火慢炖，使肉质软烂入味，汤色清澈。最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
二、做法及配料表
| 类别 | 内容 |
| 主料 | 羊肉（约1000克） |
| 辅料 | 胡萝卜（1根）、白萝卜（1根）、生姜（3片）、大葱（1根） |
| 调料 | 料酒（2汤匙）、盐（适量）、胡椒粉（少许）、八角（1颗）、桂皮（1小段） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺、汤勺 |
| 做法步骤 | 1. 羊肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫； 2. 洗净后放入砂锅，加足量清水； 3. 加入姜片、料酒、八角、桂皮； 4. 大火煮沸后转小火慢炖1小时； 5. 加入胡萝卜、白萝卜继续炖20分钟； 6. 最后加盐、胡椒粉调味即可。 |
| 口感特点 | 汤色清澈、羊肉酥烂、香气浓郁、味道鲜美 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族、铁元素，有助于增强体质、驱寒暖身 |
通过以上步骤和配料，你可以轻松在家做出一碗美味的清炖羊肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷季节作为滋补佳品。