【干煸兔子的做法】干煸兔子是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且做法相对简单，适合家庭制作。下面将从选材、步骤和调味三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、选材要点
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 兔肉 | 500g | 建议选用兔腿或兔身肉，肉质较嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类（如二荆条） |
| 干辣椒 | 适量 | 增加香辣味 |
| 花椒 | 一小把 | 增加麻味 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提香增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 少许 | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 兔肉切块，用清水洗净后沥干水分。加入料酒、少许盐和生抽腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中倒油烧热，放入花椒和干辣椒炒出香味，再放入葱姜蒜爆香。 |
| 3 | 放入腌好的兔肉翻炒至变色，加入适量的盐、生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入青椒块翻炒几下，保持蔬菜的脆感。 |
| 5 | 最后根据口味调整咸淡，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 兔肉不宜炒太久，否则容易变柴。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少量豆瓣酱提升风味。
- 干煸过程中要保持火候适中，避免糊锅。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道地道的干煸兔子了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，香辣开胃，令人食欲大增。