【豆干炒芹菜的做法】豆干炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。豆干富含蛋白质，芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅美味，还具有一定的健康价值。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜的豆干和芹菜，洗净后切好备用。
2. 焯水处理：将豆干放入沸水中稍微焯一下，去除豆腥味并增加口感。
3. 热锅凉油：锅中放油，加入蒜末或姜片爆香。
4. 先炒豆干：将焯过水的豆干放入锅中翻炒几下。
5. 加入芹菜：将芹菜段倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，根据口味可加少量鸡精。
7. 出锅装盘：炒至芹菜变软、豆干入味即可出锅。
二、食材与工具清单
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 豆干（约200克）、芹菜（约200克） |
| 配料 | 蒜末、姜片（可选） |
| 调料 | 盐、生抽、糖、鸡精（可选） |
| 工具 | 炒锅、炒勺、砧板、刀 |
三、烹饪小贴士
- 豆干焯水时间不宜过长，避免口感变硬。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，提升风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炒制过程中加入少量清水或高汤。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味健康的豆干炒芹菜。这道菜不仅操作简单，还能为日常饮食增添一份清淡与营养。