【东北的老式烧饼怎么做】东北的老式烧饼，是许多人心中儿时的味道，外酥里嫩、香脆可口，制作过程虽然看似简单，但讲究火候和技巧。下面是一份详细的制作步骤与材料清单，帮助你在家轻松做出地道的东北老式烧饼。
一、
东北老式烧饼以面粉、油、水为主要原料，通过揉面、醒面、擀皮、刷油、撒料等步骤制作而成。其关键在于面团的柔韧性和烤制时的火候掌握。制作过程中，面团需要充分醒发，才能保证口感松软；刷油和撒芝麻是提升香气和口感的重要环节。最后用烤箱或平底锅烘烤，使烧饼表面金黄酥脆，内里柔软有嚼劲。
二、制作步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 材料准备 | 中筋面粉 500g 温水 250ml 食用油 100g 盐 5g 芝麻适量（可选） 酵母 5g（可选） |
| 工具准备 | 搅拌盆、擀面杖、烤盘/平底锅、刷子、烤箱（或煎锅） |
| 步骤说明 | 1. 将面粉、盐、酵母混合，加入温水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团。 2. 面团盖上保鲜膜，静置醒发30-60分钟。 3. 醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼。 4. 在饼面上刷一层油，撒上芝麻或其他调料。 5. 放入预热的烤箱（180℃）或煎锅中，烤制10-15分钟至表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，这样烧饼才不容易裂开。
- 刷油可以增加香味，也可以防止烧饼在烤制过程中变干。
- 烤制时间根据烤箱功率调整，建议中途观察颜色变化。
- 若没有烤箱，可用平底锅小火慢煎，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤，你就能在家轻松复刻出地道的东北老式烧饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。动手试试吧，感受那份熟悉又温暖的味道！