【红烧马面鱼的做法】红烧马面鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，味道浓郁，深受广大食客的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 马面鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和口味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 马面鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜刀切几刀，便于入味。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入姜片、蒜片炒香，再放入马面鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒，翻炒均匀，去除腥味。 |
| 4 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后撒上葱段，根据口味加盐调整咸淡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、调味要点
| 调味品 | 作用 | 注意事项 |
| 生抽 | 调味、提鲜 | 不宜过多，以免过咸 |
| 老抽 | 上色、增加风味 | 适量添加，避免颜色过深 |
| 白糖 | 中和咸味，提升鲜度 | 可根据个人口味增减 |
| 料酒 | 去腥、增香 | 烹饪过程中需充分挥发 |
| 盐 | 调节咸度 | 建议最后加，避免过早破坏鱼肉口感 |
通过以上步骤与技巧，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧马面鱼。不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还赋予其浓郁的酱香，非常适合搭配米饭食用。希望这份简明易懂的教程能帮助您成功制作出美味佳肴！