【好吃的油焖肉馅尖椒的做法】油焖肉馅尖椒是一道色香味俱全的经典家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配香浓的酱汁，非常下饭。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 尖椒 | 500g | 建议选用青尖椒或红尖椒 |
| 猪肉末 | 200g | 选用肥瘦相间的猪肉末 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 100ml | 用于调酱汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 尖椒洗净去蒂，用刀在表面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入尖椒，快速翻炒几下，使辣椒与肉末混合均匀。 |
| 5 | 加入清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让辣椒软化入味。 |
| 6 | 倒入调好的淀粉水，大火收汁，翻炒至酱汁浓稠即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 尖椒处理：提前在尖椒表面划几刀，有助于入味且不易炸裂。
2. 火候控制：煎炒时油温不宜过高，避免肉末焦糊。
3. 酱汁调配：根据个人口味可适当调整酱油和糖的比例，增加风味层次。
4. 收汁技巧：最后加入淀粉水后要迅速翻炒，防止粘锅。
总结：
油焖肉馅尖椒不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。掌握好火候与调味，便能轻松复刻这道经典菜肴。
| 项目 | 内容简述 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 口感特点 | 外酥内嫩，酱香浓郁 |
| 食材搭配 | 尖椒 + 猪肉末 |
| 烹饪方式 | 炒 + 焖 |
| 风味亮点 | 酱汁浓郁，味道层次分明 |