【传统五仁月饼馅料配方】五仁月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，其特点是馅料丰富、口感香脆。其中，“五仁”指的是五种不同的坚果或果仁，常见的有核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻和花生仁等。传统的五仁月饼馅料讲究搭配合理，口味醇厚，甜而不腻。
为了帮助大家更好地了解传统五仁月饼的馅料配方，以下是对常见配料的总结，并附上一份详细的配比表格，方便参考制作。
一、传统五仁月饼馅料主要成分
1. 坚果类：如核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生仁等，提供香脆口感。
2. 糖类：通常使用白砂糖或冰糖，增加甜味。
3. 油脂类：如猪油、植物油，用于润湿馅料，增加香味。
4. 其他辅料：如桂花蜜、玫瑰酱等，可提升风味层次。
二、传统五仁月饼馅料配方（以500克馅料为例）
| 配料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 核桃仁 | 80 | 去皮切碎 |
| 杏仁 | 60 | 去皮切碎 |
| 瓜子仁 | 50 | 去壳 |
| 芝麻 | 40 | 生芝麻或炒熟均可 |
| 花生仁 | 70 | 去皮切碎 |
| 白砂糖 | 120 | 可根据口味调整 |
| 猪油/植物油 | 60 | 增加湿润度和香味 |
| 桂花蜜（可选） | 20 | 提升香气与甜味 |
三、制作小贴士
- 所有坚果建议提前炒香或烤制，以增强香味。
- 糖和油的比例可根据个人口味适当调整。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蜂蜜或麦芽糖。
- 馅料调制完成后，建议冷藏一段时间，使其更加紧实，便于包制。
通过合理的配比与调配，传统五仁月饼不仅能保留原有的风味，还能在口感和香气上达到更好的平衡。无论是家庭自制还是商业制作，掌握好这些基础配方都是关键。