【九节虾做法白灼九节虾的做法步骤】白灼九节虾是一道经典的粤菜，以其鲜美、清爽的口感深受食客喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的把握。以下是关于“九节虾做法 白灼九节虾的做法步骤”的详细总结。
一、
白灼九节虾是通过快速焯水的方式烹制海鲜的一种方法，保留了虾肉的原汁原味，同时提升了鲜香。选用新鲜的九节虾是关键，处理时需去壳留尾，方便食用和美观。调料方面，主要使用姜片、葱段、料酒和酱油，搭配少量的蒜末或辣椒可增加风味层次。整个过程需要控制好时间，避免虾肉过老，影响口感。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：九节虾若干、姜片、葱段、料酒、生抽、食用油 | 选择新鲜活虾，去头去壳保留尾部 |
| 2 | 虾洗净后，用剪刀从背部剪开，去除虾线 | 去虾线可提升口感和卫生度 |
| 3 | 烧一锅水，加入几片姜和少许料酒，水沸后放入虾 | 料酒可去腥，姜片有助于提香 |
| 4 | 虾变色后迅速捞出，放入冰水中浸泡片刻 | 冰水可使虾肉更紧实，口感更好 |
| 5 | 调制蘸料：将生抽、少许糖、蒜末、香醋混合均匀 | 根据个人口味调整比例 |
| 6 | 将虾摆盘，淋上蘸料，撒上葱丝或香菜点缀 | 可根据喜好添加辣椒油或花椒油 |
三、小贴士
- 时间控制：白灼虾一般在水沸后放入，煮约2-3分钟即可，时间过长会导致虾肉变硬。
- 去虾线：虾线是虾的消化道，去除后不仅更卫生，还能减少腥味。
- 蘸料搭配：除了基本的酱油和蒜末，也可以加入香油、芝麻、辣椒等，丰富味道层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的白灼九节虾。这道菜不仅适合日常家常，也适合宴客，既健康又美味，值得尝试！