【酒店醉虾的做法和调料】“酒店醉虾”是一道极具地方特色的美食，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜以鲜虾为主料，通过独特的腌制工艺，使虾肉更加鲜嫩、入味，口感清爽，酒香浓郁，深受食客喜爱。下面将从做法和调料两方面进行详细总结。
一、酒店醉虾的制作方法
1. 选材准备：选用新鲜活虾，去壳留尾，洗净沥干。
2. 焯水处理：将虾放入沸水中快速焯烫，去除腥味并保持虾肉的弹性。
3. 调制醉汁：根据个人口味调配酒类、盐、糖等调味品。
4. 腌制入味：将焯好水的虾放入醉汁中浸泡，时间根据口感需求调整。
5. 冷藏定型：腌制完成后，放入冰箱冷藏一段时间，使味道更深入。
6. 装盘食用：取出后即可直接食用，口感鲜爽，酒香扑鼻。
二、酒店醉虾的主要调料
| 调料名称 | 作用说明 | 常用比例（每500g虾） |
| 酒类（黄酒/米酒） | 增加香气，去腥提鲜 | 100ml~150ml |
| 盐 | 调味，帮助入味 | 10g~15g |
| 白糖 | 平衡咸味，增加层次感 | 5g~10g |
| 姜片 | 去腥增香 | 2~3片 |
| 葱段 | 提香，点缀颜色 | 适量 |
| 辣椒（可选） | 增加风味，适合重口味 | 1~2根 |
三、小贴士
- 酒类建议使用黄酒或米酒，味道更醇厚。
- 腌制时间不宜过长，否则虾肉会变老。
- 可根据个人喜好添加柠檬汁或醋，增加清新感。
- 醉虾宜现做现吃，冷藏保存不超过24小时。
通过以上步骤与调料搭配，您可以在家中轻松复刻出一道地道的“酒店醉虾”。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味灵活调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。