【酵母是什么】酵母是一种单细胞真菌，广泛存在于自然环境中，如空气、土壤、植物表面以及人体中。它在食品工业、酿酒、烘焙等领域有着重要的应用。酵母的主要功能是通过发酵作用将糖类转化为酒精和二氧化碳，这一过程在人类生活中具有深远的影响。
酵母是一种微生物，属于真菌界。它的主要特点是能够进行无氧呼吸（发酵），在适宜的条件下快速繁殖。酵母在食品加工、酿造和生物技术中有广泛应用。常见的酵母种类包括酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和面包酵母等。虽然大多数酵母对人类无害，但某些种类可能引起感染，尤其是在免疫系统较弱的人群中。
酵母的基本信息表：
| 项目 | 内容 |
| 分类 | 真菌界（Fungi） |
| 种类 | 常见有酿酒酵母、面包酵母、野生酵母等 |
| 形态 | 单细胞，球形或椭圆形 |
| 繁殖方式 | 出芽生殖（有性/无性） |
| 营养方式 | 异养型（依赖有机物） |
| 生长条件 | 温暖、潮湿、含糖环境 |
| 主要功能 | 发酵（产生酒精、CO₂） |
| 应用领域 | 食品工业、酿酒、烘焙、生物技术 |
| 对人体影响 | 多数无害，部分可致病（如念珠菌） |
酵母虽小，但在人类文明的发展中扮演了不可或缺的角色。从古代的酒类酿造到现代的生物工程，酵母始终是生命科学与食品科技中的重要参与者。