【家庭版红烧肉的家常做法】红烧肉是一道深受大众喜爱的经典家常菜，肥而不腻、入口即化，是很多家庭餐桌上的“明星菜品”。虽然市面上有很多餐厅版本的红烧肉，但自己在家做同样可以做出美味可口的版本。下面是一份简单易学、适合家庭操作的红烧肉做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把（约10克） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 炖煮
倒入足够的热水，水量要没过肉块。大火煮开后转中小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁
待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用带皮五花肉更香，肥瘦相间口感更好。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响味道。
- 想让红烧肉更入味，可以提前腌制一段时间再炖。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的家庭版红烧肉了。不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整，真正实现“家的味道”。