【鸡肉炒青椒如何做好吃又简单】鸡肉炒青椒是一道非常家常的中式菜肴，口感鲜香、营养丰富，而且做法简单，非常适合日常烹饪。只要掌握好食材搭配和火候控制，就能做出美味可口的鸡肉炒青椒。
一、
要让鸡肉炒青椒既好吃又简单，关键在于以下几个方面：
1. 选材讲究：选用新鲜鸡胸肉或鸡腿肉，青椒选择颜色鲜艳、质地脆嫩的品种。
2. 提前腌制：鸡肉提前用盐、料酒、淀粉等腌制，可以提升口感和嫩度。
3. 火候控制：爆炒时火候要大，快速翻炒，避免鸡肉变老。
4. 调味适中：根据个人口味加入适量酱油、蚝油、盐、糖等调味品，保持菜品的鲜香。
5. 配菜搭配：可以加入蒜、姜、干辣椒等配料，增加风味层次。
二、做法步骤与材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡胸肉/鸡腿肉） | 300克 | 建议切条或切片 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳、无虫眼的 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒（可选） | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制鸡肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将鸡肉洗净，切成均匀的小条；青椒去籽切块；蒜、姜切好备用。
2. 腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
4. 爆香调料：放入姜丝、蒜末和干辣椒（如喜欢辣味），炒出香味。
5. 炒鸡肉：将腌好的鸡肉倒入锅中，大火快速翻炒至变色。
6. 加入青椒：放入青椒块，继续翻炒2-3分钟，至青椒断生。
7. 调味收汁：加入适量盐、老抽、少许糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 如果喜欢更入味，可以在炒制过程中加入少量水或高汤，让鸡肉更嫩滑。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 可以根据个人喜好加入胡萝卜、洋葱等蔬菜，丰富口感和营养。
通过以上方法，鸡肉炒青椒不仅味道鲜美，而且操作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试制作。