【红曲米是什么米】红曲米，又称红曲、红曲粉，是一种由红曲霉菌（Monascus purpureus）发酵糯米制成的传统食品。它不仅在中华饮食文化中有着悠久的历史，在现代也被广泛应用于食品、保健品和药品领域。红曲米因其独特的颜色和健康功效而备受关注。
以下是对红曲米的简要总结：
红曲米简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 红曲米、红曲、红曲粉 |
| 英文名称 | Red Rice, Red Fermented Rice |
| 原料 | 糯米 |
| 发酵菌种 | 红曲霉菌（Monascus purpureus） |
| 颜色 | 暗红色或紫红色 |
| 产地 | 中国、日本、东南亚等 |
| 用途 | 食品调味、保健食品、中药原料 |
红曲米的特点
1. 天然色素：红曲米含有多种天然色素，如红曲红素，常用于食品着色。
2. 营养成分：富含蛋白质、氨基酸、维生素B族及微量元素。
3. 健康功效：传统上被认为有助于活血化瘀、降血脂、调节血糖等。
4. 发酵产物：红曲米中含有多种次级代谢产物，如莫纳可林K（Monacolin K），具有类似他汀类药物的作用，有助于降低胆固醇。
红曲米的使用方式
| 使用方式 | 说明 |
| 烹饪调味 | 常用于制作红烧肉、红糟鸡等传统菜肴 |
| 食品加工 | 作为天然色素添加于糕点、饮料中 |
| 保健食品 | 制成胶囊、片剂等形式用于降脂、护心 |
| 中药应用 | 在中医中用于调理气血、改善血液循环 |
注意事项
- 红曲米虽好，但不宜过量食用，尤其是正在服用他汀类药物的人群，需谨慎搭配。
- 购买时应选择正规渠道，避免劣质产品带来的健康风险。
综上所述，红曲米不仅是一种传统的食品原料，更是一种兼具营养价值与健康功能的天然食材。随着人们对健康饮食的关注增加，红曲米的应用范围也在不断扩大。