【10寸戚风蛋糕配方做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作10寸戚风蛋糕，关键在于掌握好材料比例和操作步骤。下面是一份简单易懂、适合家庭制作的10寸戚风蛋糕配方及做法总结。
一、
戚风蛋糕的制作主要分为三个部分：蛋黄糊、蛋白霜和烘烤。蛋黄糊需要搅拌至顺滑，蛋白霜则需打发至硬性发泡。将两者混合后倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤。整个过程需要注意温度控制和时间掌握，以确保蛋糕内部蓬松不塌陷。
以下是10寸戚风蛋糕的详细配方与步骤说明，适用于初学者和进阶者参考。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕尺寸 | 10英寸（约25厘米） |
| 材料名称 | 鸡蛋（全蛋） |
| 低筋面粉 | |
| 细砂糖（分两次加入蛋白） | |
| 牛奶 | |
| 植物油（如玉米油） | |
| 泡打粉（可选） | |
| 盐（少量） | |
| 材料用量 | 鸡蛋：6个（约300克） |
| 低筋面粉：120克 | |
| 细砂糖：80克（蛋黄部分用20克，蛋白部分用60克） | |
| 牛奶：60毫升 | |
| 植物油：40毫升 | |
| 泡打粉：1/2茶匙（可选） | |
| 盐：1/4茶匙 | |
| 工具准备 | 10寸圆形蛋糕模（带盖） |
| 打蛋器（手动或电动） | |
| 筛网（用于过筛面粉） | |
| 烤箱（提前预热至170℃） | |
| 制作步骤 | 1. 将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀。 |
| 2. 加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无颗粒。 | |
| 3. 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。 | |
| 4. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 | |
| 5. 倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，170℃烤45-50分钟。 | |
| 6. 烤好后立即脱模，放凉后切片食用。 |
三、注意事项
- 蛋白霜打发是成功的关键，必须达到硬性发泡状态。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
- 若使用不粘模具，无需刷油，但可铺一层油纸更方便脱模。
- 烤制时间根据烤箱实际温度略有不同，建议观察蛋糕表面颜色变化。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出美味的10寸戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日庆祝，都能带来满满的幸福感。