【中空全蛋蛋糕如何做】中空全蛋蛋糕是一款经典的西点甜点，因其内部有中空结构而得名，口感松软、富有弹性，非常适合家庭制作。以下是制作中空全蛋蛋糕的详细步骤和材料清单，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
中空全蛋蛋糕属于“全蛋打法”类蛋糕，主要依靠鸡蛋的打发来提供蓬松感。制作过程中需注意温度控制、打蛋时间和搅拌手法，避免消泡或过干。蛋糕出炉后需要立即脱模，防止塌陷。以下为具体材料与步骤说明。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋（全蛋）：5个 低筋面粉：80克 细砂糖：60克 牛奶：50ml 玉米油：30ml 盐：1小撮 |
| 工具 | 打蛋器（手动或电动）、蛋糕模具（直径约8寸）、烤箱、筛网、刮刀 |
| 步骤 | 1. 准备所有材料，鸡蛋室温放置。 2. 将鸡蛋打入碗中，加入糖、盐，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅。 3. 分次筛入面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 4. 加入牛奶和玉米油，继续轻柔搅拌。 5. 倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 6. 烤箱预热至170℃，放入烤箱中层，烘烤35-40分钟。 7. 烤好后立即倒扣在网架上冷却，脱模即可。 |
三、注意事项
- 鸡蛋必须充分打发，这是蛋糕蓬松的关键。
- 搅拌时动作要轻柔，避免破坏气泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，建议中途不要开烤箱门。
- 蛋糕出炉后要立刻倒扣，防止塌陷。
通过以上步骤和材料，您可以轻松在家做出一款口感细腻、中空结构明显的全蛋蛋糕。无论是作为下午茶还是节日点心，都是不错的选择。