【蒸扣肉怎么做】蒸扣肉是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受许多人的喜爱。想要在家做出美味的蒸扣肉，掌握好选材和步骤是关键。以下是对“蒸扣肉怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、蒸扣肉制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 五花肉、酱油、料酒、糖、葱姜蒜、香料（如八角、桂皮）等 |
| 口感特点 | 肥而不腻，软糯入味，色泽红亮 |
| 烹饪方式 | 先焯水再蒸制，最后淋酱汁 |
| 关键技巧 | 焯水去腥、腌制入味、蒸制时间控制 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、节日宴席、喜欢红烧风味的人群 |
二、蒸扣肉的具体做法步骤
1. 选材准备
- 选择肥瘦相间的五花肉，约500克左右。
- 准备调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、葱姜蒜、八角、桂皮等。
2. 焯水去腥
- 将五花肉切成厚片或整块放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 水沸后继续煮3-5分钟，捞出洗净备用。
3. 腌制入味
- 在肉上均匀涂抹一层生抽、老抽、料酒和白糖，再放几片姜和蒜末。
- 静置腌制30分钟以上，让肉充分吸收味道。
4. 蒸制过程
- 将腌好的肉放入蒸碗中，加入适量清水（约半碗），放入八角、桂皮等香料。
- 上锅大火蒸1小时左右，直到肉质软烂、颜色透亮。
5. 收汁装盘
- 蒸好后取出，将汤汁倒入小锅中，加少许糖和酱油，小火熬至浓稠。
- 将肉翻面，淋上酱汁，撒上葱花即可上桌。
三、小贴士
- 若想让扣肉更入味，可在腌制时加入少量淀粉搅拌。
- 蒸的时间根据肉块大小调整，太小容易过熟，太大则不易入味。
- 可搭配米饭或馒头一起食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒸扣肉。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行适当调整，非常适合家庭日常或节日餐桌。