【清蒸红杉鱼的做法】清蒸红杉鱼是一道非常经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受喜爱。红杉鱼肉质细腻、味道鲜美，非常适合清蒸。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
清蒸红杉鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。首先需要选择鲜活的红杉鱼，清洗干净后去鳞去内脏，用盐和料酒腌制片刻去腥。然后在鱼身上划几刀，方便入味。蒸锅加水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟。最后淋上酱油、葱姜丝和热油，即可出锅。整个过程简单快捷，保留了鱼的原汁原味。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 红杉鱼1条（约500克）、葱1根、姜1小块、生抽适量、料酒1勺、食用油适量、盐少许 |
| 2. 清洗处理 | 将红杉鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制去腥 | 在鱼身上划几刀，撒少许盐和1勺料酒，腌制5-10分钟 |
| 4. 蒸制准备 | 在盘底铺上葱段和姜片，将鱼放在上面 |
| 5. 蒸鱼 | 水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间） |
| 6. 关火焖制 | 关火后焖2分钟，避免鱼肉过老 |
| 7. 淋酱调味 | 倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和姜丝，淋上生抽 |
| 8. 热油激发香味 | 烧热适量食用油，淋在葱姜丝上 |
三、小贴士
- 鱼要新鲜，尽量选择活鱼或当天宰杀的。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可根据个人口味加入少许香菜或辣椒提味。
- 鱼皮不要撕掉，能增加口感和美观度。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的清蒸红杉鱼，既保留了食材的原味，又不失健康营养。