截至我所掌握的信息，关于2025款“跨越星V7 EV”的具体价格和配置信息尚未公开。这类新车型的价格通常会在发布前或发布后由官方渠道公布。因此，建议您关注以下途径获取最新信息：

1. 官方发布：关注汽车制造商的官方网站或社交媒体平台，通常会第一时间公布新车的价格和配置。

2. 经销商咨询：联系当地的汽车经销商，他们可能会提供预售价或预订信息。

3. 行业新闻：关注汽车行业的新闻网站或媒体，它们通常会报道新车的详细信息。

如果您有其他关于汽车的问题，欢迎随时询问！